Pour 8 tortillas

Préparation: 15 min

Cuisson: 10 min

Ingrédients:

• 8 tortillas ou galettes de blé
• 400 g d'épaule d'agneau
• 2 c à soupe de menthe ciselée
• 1c.à soupe d'huile
• 2 gousses d'ail pelées et hachées
• 1 concombre
• le jus d'1/2 citron
• 4 tomates
• 1 yaourt bulgare
• sel/poivre

Couper la viande en lanières et les disposer dans un plat creux. Ajouter l'huile, la moitié de l'ail et la moitié de la menthe. Bien mélanger. Préchauffer le grill du four.

Lever les tomates et le concombre et les essuyer. Couper les tomates en fines rondelles et les disposer sur une assiette. Couper le concombre en 2 dans le sens de la longueur puis les tailler en 1/2 rondelles et les disposer dans l'assiette.

Dans un bol, mélanger le yaourt avec le reste de menthe, le reste d'ail, le jus de citron, sel et poivre.

Empiler 4 tortillas et les réchauffer dans le four (ou à défaut au micro-ondes). Faire ensuite griller les lanières de viande 5 à 8 min.

Pendant ce temps, garnir les tortillas chaudes avec un peu de tomates et de concombre. Compléter la garniture avec un peu de viande et ajouter 1 c à soupe de sauce à la menthe. Déguster aussitôt.

L'INFO DE LA DIÉTÉTICIENNE: l'agneau étant une viande un peu grasse (de 15 à 25 % de MG selon les morceaux), c'est le seul aliment gras de la recette et je limite l'ajout de matières grasses de la cuisson. La présentation "tortillas" est une manière originale de consommer un féculent, 1 viande et 1 portion de légumes!: le 3 en 1! Le yaourt permet de faire une sauce légère.